Råg med morot och russin

Jag bakade bröd i helgen igen. Mängden russin kan ökas om man vill, det var vad jag hade hemma. Det går bra att byta ut rågsikt mot rågmjöl+vetemjöl också (mitt vetemjöl var nästan slut).

Råg med morot och russin

150 g rågkross
60 g russin
600 g vatten (kokande)

50 g jäst
300 g vatten
200 g grovrivna morötter
30 g honung
250 g fint rågmjöl
400 g vetemjöl
400 g rågsikt
2 tsk salt

Mät upp rågkross och russin i en bunke och slå över det kokande vattnet. Låt stå tills det svalnat.
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt rågkrossblandningen, morötter, honung, mjöl och salt. Arbeta degen. Jäs till dubbel storlek (45-60 min?). Baka ut till två stora limpor och jäs igen (30-40 min?). Grädda i 225°C i ca 45 min.

Kladdkaka med apelsintryffel

En recept som jag hittat på Kalasgott och modifierat något. Farligt god blev den.

Kladdkaka med daim och apelsintryffel

2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 dubbel Daim (grovhackad)

1 dl vispgrädde
skal från en halv stor apelsin (finrivet)
200 g mjölkchoklad (finhackat)

Rör ihop ägg och socker. Blanda ner vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl. Tillästt smöret och daimen och rör smeten slät. Häll upp i en smörad och bröad form och grädda i 150°C i 30 min.
Koka upp grädden med apelsinskalet. Rör ner chokladen och rör tryffeln slät. Häll ut över kakan och låt stelna i kylen över natten.

Saffransdrömmar

Saffran är gott i så mycket mer än saffransbullar. Och varför bara äta saffransbakverk i december? Recept från Lättlagad julmat och julgodis av Maud Onnemark.

Saffransdrömmar
30 st

½-1 paket (à 0,5 g) saffran
1 tsk sprit
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
50 g smör
0,5 dl rapsolja (eller annan neutral olja)

Sätt ugnen på 125°C. Finstöt saffranet med 1 tsk av sockret. Häll på spriten. Låt gärna stå minst 10 min.
Blanda de torra ingredienserna med smöret i bitar och saffranet med spriten i en matberedare. Kör tills allt är finfördelat. Tillsätt oljan och kör snabbt ihop till en smulig deg.
Forma 30 kulor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 20-25 min. Kakorna ska inte få färg.

Proteinbullar 2.0

En uppdaterad version av mina tidigare proteinbullar.

Proteinbullar 2.0

600 g kokta sojabönor
300 g vatten
25 g jäst
250 g vatten
250 g kesella lätt
25 g honung
1 msk kardemumma (hela kärnor, stötta)
950 g vetemjöl special
2 tsk salt

Mixa bönor och vatten till en jämn smet. Lös upp jästen i resten av vattnet. Tillsätt bönsmeten, kesella, honung, kardemumma och mjöl och arbeta degen i ca 10 min. Tillsätt saltet och arbeta degen lite till. Låt jäsa till ungefär dubbel storlek (1-2 timmar). Dela degen i 24 delar och baka ut varje del till en rund bulle. Låt jäsa igen (ca 40 min?) och grädda i 225°C i ca 10-15 min.