Rågsiktslimpor

Det blev lite matbröd bakat också. Som vanligt så hällde jag i lite vad jag hittade i skåpen som verkade roligt. Och så här blev det:

Rågsiktslimpor
Blir fyra limpor

150 g rågkross
400 g vatten
50 g jäst
600 g vatten
50 g linfrö
40 g kruskakli
50 g mörk sirap
2,5 tsk salt
1300 g rågsikt

Hälll 400 g kokande vatten över rågkrossen. Låt stå ett tag. Häll över i bunken och tillsätt resten av vattnet. Kontrollera att temperaturen är under 37°C (min blev ca 25°C). Smula ner jästen och tillsätt linfrö, kruskakli, sirap, salt och rågsikt. Kör degen i ca 5-10 min. Jäs i ca 60 min.
Baka ut till fyra limpor och lägg i en långpanna. Pensla sidorna med lite olja. Jäs i ca 45 min.
Sätt ugnen på 250°C. Ställ in limporna och sänk värmen till 200°C och grädda i ca 45 min.

Två sorters bullar

Idag har jag bakat bullar. Det var länge sedan sist. Fick ett infall att jag skulle prova göra blåbärsbullar med den överblivna påsen blåbärssoppa som inte var så god att dricka. Det lyckades ganska bra tycker jag. Lite färska eller frysta blåbär i också så blir de nog ännu bättre.


Blåbärsbullar och kanelbullar
Blir ca 48 bullar (24 av varje sort)

1 msk kardemummakärnor
500 g mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
90 g socker
150 g margarin (rumstempererat)
880 g vetemjöl

Fyllning
150 g margarin
80 g socker

Kanelbullar
2 tsk kanel

Blåbärsbullar
1 påse osötat blåbärssoppspulver


Stöt kardemumman i mortel. Värm med mjölken till ca 35°C. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i mjölken. Tillsätt salt, socker, margarin och mjöl. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 45 min.
Blanda margarin och socker till fyllningen. Dela i två delar. Blanda hälften med kanel och andra hälften med blåbärssoppspulvret (kan ev. behöva tillsätta mer socker, smaka av).
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred på den ena fyllningen och rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i skivor och lägg i bullformar. Upprepa med andra halvan deg och den andra fyllningen. Låt jäsa ca 30-40 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200°C i ca 10 min.



Blåbärsbullarna

Matdags

Idag har jag matat min surdeg också. Den började se väldigt tråkig ut och hade separerat, men jag rörde lite i den och blandade sen enligt följande:

90 g surdeg
60 g rågmjöl
100 g vatten

Resterande surdeg hällde jag ut och diskade ur burken och hällde i den nya blandningen som fick flytta tillbaka in i kylskåpet igen.

Rostbröd

Matplanerna för helgen kräver vitt bröd och eftersom jag har förbjudit mig själv att köpa mjukt bröd så blev det till att baka igen. Inte för att jag klagar, det är kul att baka, men jag börjar ha ont om plats i min frys...

Receptet blev iaf något sånt här:


Formfranska

25 g jäst
500 g vatten
18 g rapsolja
20 g kruskakli
85 g grahamsmjöl
ca 600 g vetemjöl
10 g salt

Blanda alla ingredienser utom saltet och kör i ca 10 min. Tillsätt saltet och kör ytterligare ca 5 min på lite högre hastighet.
Låt jäsa ca 80 min, stöt ihop degen efter halva tiden. Baka ut degen till två limpor och lägg i smorda formar (1,5 l). Låt jäsa ytterligare ca 45 min.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Spraya in vatten samtidigt som limporna ställs in.