Äpple, russin och valnötter

Det godaste bröd jag bakat? Inte alls omöjligt. Riktigt gott var det.

Äpple, russin och valnötter

100 g russin
25 g jäst
500 g vatten
60 g linfrö, krossat
400 g rågsurdeg
250 g grovt rågmjöl
250 g fint rågmjöl
350 g vetemjöl special
15 g salt
80 g grovhackade valnötter
175 g skalat, urkärnat och tärnat äpple

Lägg russinen i blöt en stund innan du börjar. Lös upp jästen i vattnet (använd gärna blötläggningsvattnet från russinen). Tillsätt linfrö, surdeg och mjöl och arbeta degen ca 10 minuter. Tillsätt salt och arbeta degen någon minut. Tillsätt russin, valnötter och äpple och blanda tills det gått in i degen. Jäs till dubbel storlek, ca 1,5 h. Baka ut till två limpor och låt jäsa ca 45-60 min. Grädda i 200°C i ca 40 min.

Halvt misslyckat?

Det senaste brödet jag bakat. Degen var hemsk att ha med att göra, ingen elasticitet alls och höll inte ihop särskilt bra. Men brödet blev ganska gott iaf, fast jag har inte bemödat mig med att ta kort på det.

Hemsk deg, ganska gott bröd

35 g jäst
910 g vatten
150 g kokt potatis (riven)
50 g linfrö
30 g honung
70 g kruskakli
600 g fint rågmjöl
300 g vetemjöl special
2 tsk salt

Blanda ihop, arbeta, jäs, baka ut, jäs, grädda.

Powerbars

Räknas detta som bakning? Jag postar receptet i alla fall så jag vet var jag har det. Nånting hyfsat vettigt att äta innan träning var jag ute efter. De blev helt okej, men går att förbättras. Ingen bild har jag heller.

Powerbars

150 g torkade aprikoser
150 g cashewnötter
60 g jordnötsmör
60 g havregryn
1 msk kanel
70 g hallonsylt
3 msk kakao
1 äggvita

Hacka aprikoserna grovt med kniv. Hacka cashewnötterna med stavmixer. Blanda alla ingredienser och mixa till en jämn smet. Grädda i ugnen 100°C i ca 30 min.

Hamburgerbröd

Jag skulle göra hamburgerbröd och försökte mig på att göra nåt i stil med Max Frisco-bröd. Hur likt det blev vet jag inte riktigt, det var ett tag sen jag åt sådana, men bra blev de iaf.

Hamburgerbröd

15 g jäst
300 g vatten
15 g honung
10 g rapsolja
50 g mannagryn
100 g potatismjöl
300 g vetemjöl
2/3 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt potatismjölet och rör så att det inte finns några klumpar. Tillsätt alla övriga ingredienser utom saltet och arbeta degen i ca 10 min. Tillsätt salt och arbeta lite till. Låt jäsa i ca 45 min och baka sedan ut till 6-8 platta bullar. Låt jäsa ca 40 min, pensla med mjölk och strö över sesamfrön. Grädda i 225°C i ca 10-15 min.

Proteinbullar

Ett försök att göra något som är bra att äta direkt efter träning, går lätt att ta med sig och som klarar sig en hel dag utan kylförvaring. De blev ganska bra.


Proteinbullar

400 g kokta sojabönor
200 g vatten
25 g jäst
350 g vatten
250 g kesella
25 g honung
1 tsk kryddnejlika (malen)
950 g vetemjöl special
2 tsk salt

Mixa bönor och vatten till en jämn smet. Lös upp jästen i resten av vattnet. Tillsätt bönsmeten, kesella, honung, nejlika och mjöl och arbeta degen i ca 10 min. Tillsätt saltet och arbeta degen lite till. Låt jäsa till ungefär dubbel storlek (ca en timme). Dela degen i 20 delar och baka ut varje del till en rund bulle. Låt jäsa igen (ca 40 min?) och grädda i 225°C i ca 10-15 min.