Pajkaka "toscastyle"

Det här receptet har jag tagit med mig hemifrån mamma, som i sin tur fått det av någon. Bra recept går i arv helt enkelt. Den har alltid hetat bara "pajkaka", men eftersom det inte säger mycket om vad det faktiskt är så utökade jag namnet något.

Pajkaka "toscastyle"

Mördeg:
150 g margarin
1¾ dl socker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g margarin
1¼ dl socker
100 g mandel (hackad)
2 tsk vaniljsocker
2 msk grädde el. mjölk

Blanda ingredienserna till degen. Kavla ut och klä en form med löstagbar kant med det mesta av den.
Blanda fyllningen i en kastrull. Låt koka 2 – 3 min. Häll fyllningen i formen. Skär ut remsor av den sparade degen och lägg som ett galler ovanpå fyllningen. Grädda i 200°C i ca 30 min.

Korvbröd

När man till och med bakar sina egna korvbröd kan man fundera på om det bara är positivt eller om man börjar spåra ur lite. Jag är inte säker på vilket.

Korvbröd

25 g jäst
250 g mjölk
1 msk olja
375 g vetemjöl
0,5 tsk salt

Lös jästen i mjölken, blanda ner övriga ingredienser och arbeta ihop degen. Jäs i ca 40 min. Baka ut till 10 st korvbrödformade bullar. Jäs i ca 30 min. Grädda i 225°C i ca 15 min.

Den lever

Lite grann iaf. Eller om det bara är jästen som får brödet att jäsa. Fast surdegen bubblade fint och såg ut att leva innan jag hällde i den i degbunken. Det tog sin lilla tid. Men den som väntar på nåt gott...

5 g jäst
500 g vatten
300 g surdeg
300 g rågmjöl
100 g kornmjöl
400 g vetemjöl
20 g brödsirap
lite brödkryddor
1,5 tsk salt

Lös jästen i vattnet, blanda i övriga ingredienser och arbeta ihop degen. Låt jäsa till dubbel storlek (tog ca 5 h för mig). Baka ut till två limpor. Jäs en timme till. Grädda i 225°C i ca 40 min.