Nu har jag bakat macarons. Andra gången jag försöker mig på detta själv, och det blev mycket bättre än sist. Grundreceptet kommer från Anne.
Macarons
3 äggvitor
110 g skållad mandel
200 g florsocker
2 msk strösocker
Jag lät äggvitorna stå framme i rumstemperatur några timmar innan. Mandeln försökte jag få hyfsat torr efter skållningen.
Mixa mandel och florsocker, sila blandningen och mixa om det som är för stort. Blanda runt. Vispa äggvitor med strösocker till en maräng. Vänd ner mandelblandningen i marängsmeten. Spritsa ut på en plåt, ungefär lika stort som en femkrona. Låt stå 30-60 min tills de torkat på ytan. Grädda i 150°C i ca 14 min.
Chokladfyllning med citronsmak
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
rivet skal av en citron
Hacka chokladen fint. Koka upp grädden och häll den över chokladen så den smälter. Rör om och blanda ner citronskal. Låt svalna.
Lägg ihop macaronskalen med chokladen mellan. Förvara i kyl eller frys.
