Rågkusar är ett av de få köpebröd som jag faktiskt tycker är ganska goda. Men den hemgjorda varianten är snäppet bättre. I receptet har jag inte angivit några tider. Dels så är jästiderna mycket beroende på hur aktiv surdegen är och sen så kommer jag helt enkelt inte ihåg. Nackdelen med att låta det gå för länge mellan bakning och bloggning.
Rågkusar
600 g rågsurdeg
500 g vatten
750 g grovt rågmjöl
200 g vetemjöl special
1,5 tsk salt
Blanda ihop degen och låt jäsa. Baka ut till tunna runda kakor, ca 10 cm i diameter. Lägg på en plåt och låt jäsa. Grädda i 225°C. Låt svalna. Skär sedan ett snitt i kanten runt om med en liten vass kniv och riv sedan isär halvorna.
