Piffiga piroger

Lite bakat är det iaf. Ett gammalt recept som hänger med hemifrån. Kommer ursprungligen från ett gammalt nummer av Allt om mat (tror jag iaf det var). Rubriken var Piffiga piroger till pingst.

Piroger med köttfärsfräs

Ca 8 stycken

Deg:
25 g jäst
3 dl ljum mjölk (37°)
2 msk olja
1 tsk salt
1 ägg
9–10 dl vetemjöl

Fyllning:
300 g köttfärs
2 msk olja
2 finhackade gula lökar
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1½ tsk salt
svartpeppar
1–2 tsk oregano
ca 1 dl vatten
ägg till pensling

Gör så här:
1. Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt olja, salt, uppvispat ägg och mjöl.
2. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 30 min.
3. Gör fyllningen under tiden. Bryn färsen i olja under omrörning. Tillsätt lökhack, krossad vitlök och låt fräsa några minuter till. Krydda med tomatpuré, salt, peppar och oregano. Häll i vattnet och låt småputtra under lock ca 15 min. Låt fyllningen svalna.
4. Knåda degen på bakbord. Dela den i åtta bitar. Kavla ut varje del till en oval ca 15 cm bred och drygt 20 cm lång. Fördela fyllningen utefter mitten på varje kaka. Vik långsidorna över fyllningen och tryck ihop kanterna väl.
5. Lägg pirogerna med skarven neråt på smord plåt och låt dem jäsa ca 30 min.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen vid 225°C ca 15 min.