Pecan Banana Bread

En mjuk kaka blev det också. Receptet tog jag från A Piece of Cake.
Smeten blir väldigt tung och kakan reste sig inte så jättemycket, vilket iofs var tur eftersom den fyllde upp min 1,5 liters brödform ganska bra redan från början, jag var lite orolig för att det skulle jäsa över. Trots att jag gräddade den längre än vad som stod i receptet så var den fortfarande lite kladdig. Nu var det ganska mycket banan i så det är kanske svårt att få den i samma konsistens som en vanlig sockerkaka, iaf utan att ha i mer mjöl än det var.

Hur som helst blev den väldigt god. Och jag kan varmt rekommendera A Piece of Cake, det är en väldigt inspirerande bok, jag vill baka mer eller mindre allt i den. Synd bara att det inte är hälsosamt att äta så mycket =P

Kringlor

Det här är första gången jag bakat kringlor. Det var ett beställningsjobb från släktingarna, jag hade nog inte kommit på att göra det själv. Kringlorna är av den grövre sorten och fungerar bra med lite smör och ost.
Är man känslig för ammoniak så kanske man ska hoppa över de här, för eftersom de innehåller hjorthornssalt så luktar det en hel del när man gräddar dem.


Kringlor
Blir ca 40 st

300 g margarin
1,5 dl socker
5 dl filmjölk
1-2 dl mjölk
300 g kornmjöl
100 g rågsikt
700-800 g vetemjöl
1 påse (35 g) hjorthornssalt

Rör ihop rumstempererat margarin och socker. Tillsätt mjölk och filmjölk och alla torra ingredienser, hjorthornssaltet utblandat i vetemjölet.
Dela degen i mindre delar och rulla ut varje del och forma som en kringla. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och grädda i 250°C i ca 10-15 min.

Müslilimpor

Det är bra när man har snälla släktingar som gärna tar hand om det man bakar när man inte gör av med så mycket själv. =)

I det här brödet kan man byta ut de torkade aprikoserna och russinen mot annan torkad frukt om man föredrar det. Och grynen kan också varieras efter smak. Jag hade lite havregryn kvar i en påse som jag ville göra slut på och resten fick bli grynblandning för att få lite mer variation. Det går säkert alldeles utmärkt att ha i vanlig fruktmüsli också.
Jag hade utan problem kunnat ha i mer av framför allt solrosfrön och linfrön, men även mängden gryn och frukt kan ökas på.


Müslilimpor

110 g torkade aprikoser
70 g russin
45 g havregryn
105 g grynblandning (Axa)
50 g jäst
1000 g vatten
50 g krossat linfrö
120 g solrosfrön
50 g honung
1200 g rågsikt
3 tsk salt

Lägg aprikoserna och russinen i blöt. Rosta grynen i en torr stekpanna i omgångar eller i ugnen. Var försiktig så de inte bränns. Häll av vattnet från frukten när den känns mjuk. Spara det gärna och använd till degvätskan. Är frukten väldigt torr och hård kan det vara bra att använda kokande vatten eller till och med koka frukten en stund. Annars fungerar kallvatten bra.
Smula jästen i en bunke och häll på vattnet. Rör tills jästen löst sig. Häll i frukten och grynen, linfrön, solrosfrön, honung och rågsikt. Arbeta degen på låg hastighet ca 7 min. Tillsätt saltet och arbeta på lite högre hastighet i ett par minuter.
Jäs ca 60 min. Baka ut degen till fyra limpor och lägg i en långpanna (smord eller med bakplåtspapper). Pensla sidorna med olja så de blir lättare att dela. Låt jäsa ca 40 min. Pensla limporna med vatten och strö över lite gryn och ev solrosfrön. Grädda i 200°C i ca 60 min.