God Jul-limpor

Så här i juletider så blir det en del presenter hit och dit. Jag bakade de här limporna för att ge bort till lite släktingar.

God Jul-limpor

75 g jäst
1000 g vatten
20 g honung
40 g sirap
50 g linfrö
2 tsk fänkål
4 tsk pomerans
400 g grovt rågmjöl
350 g fint rågmjöl
750 g vetemjöl
2,5 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen en stund och tillsätt sedan saltet. Arbeta en liten stund till.
Jäs ca 1 h och baka ut till fyra limpor som läggs i en långpanna (smord eller med bakplåtspapper), olja limporna på sidorna så de inte fastnar i varandra. Jäs ca 40 min.
Grädda i 200°C i ca 40 min.

Mandelkakor med apelsin och choklad

De här kakorna är farligt goda. Receptet kommer från Anne.

Mandelkakor med apelsin och choklad

ca 30 små kakor

250 g mandelmassa
100 g mörk choklad, hackad
rivet skal av en apelsin
1 ägg

Riv mandelmassan, blanda med ägg och apelsinskal. Blanda ner chokladen. Klicka ut små kakor på ett bakplåtspapper.
Grädda i 175°C i 7-8 minuter tills de har fått lite färg.

Knäck

Knäck kan man smaksätta med lite allt möjligt. Jag har gjort tre olika varianter i år, och en naturell. Några andra smaker jag funderar på att prova är polkaknäck och saffransknäck.

Knäck

Grundrecept, ca 30 st

0,75 dl socker
0,75 dl sirap
0,75 dl grädde

Ställ ut knäckformar och förbered smaksättningen.
Blanda grundsmeten i en liten tjockbottnad kastrull och koka tills den blir lagom (kulprov). Det går ganska fort.
Blanda ner valfri smaksättning och häll upp i en värmetålig kanna och häll sedan i knäckformarna.

Limeknäck
Rivet skal av en lime
Ev kokos (blanda i smeten eller lägg i formarna)

Chokladknäck
0,75 msk kakao
Några hackade hasselnötter (lägg hacket i formarna)

Ingefärsknäck
Drygt en halv tesked torkad ingefära

Vörtbröd

Till julen måste man baka vörtbröd. Jag använder ett recept som jag skrivit av från en tidning för några år sedan, med vissa justeringar. Egentligen ska två 33 cl-flaskor porter användas men jag har bara hittat 50 cl-flaskor på sistonde så det fick bli en sån och ca 1,5 dl vatten också. Brödet blev gott men det kunde gärna smakat lite mer, det kan vara så att mina kryddor var gamla, men mängden kan nog ökas iaf. Originalmängden mjöl blev alldeles för mycket, jag fick hälla av en del så den är ungefärligt uppskattad i receptet nedan. Dessutom blev det lite rågsikt, lite vetemjöl och lite rågmjöl. Kan bytas mot enbart rågsikt om man vill det, jag använde slut på några paket jag hade hemma.

Vörtbröd

2 dl russin
75 g jäst
50 cl porter
33 cl julmust
150 g vatten
1,5 dl mörk sirap
100 g smör (rumstempererat)
0,5 dl pomerans
0,5 msk nejlikor
0,5 msk ingefära
0,5 msk fänkål
1500 g mjöl (enbart rågsikt eller ungefär hälften vetemjöl och rågmjöl)
2,5 tsk salt

Lägg russinen i blöt i minst 30 min. Smula sönder jästen. Värm porter, julmust och vatten (använd det från russinen) till (max) 37°C. Lös upp jästen i degspadet, tillsätt russin, sirap, smör (skuret i mindre bitar), kryddor och mjöl och arbeta degen en stund. Tillsätt saltet och arbeta ytterligare en stund.
Jäs ca 1 h och baka ut till fyra limpor som läggs i en långpanna (smord eller med bakplåtspapper), olja limporna på sidorna så de inte fastnar i varandra. Jäs ca 30 min.
Grädda i 200°C i ca 40 min. När en kvart återstår, pensla limporna med 1 msk sirap utrört i 0,5 dl vatten.

Pepparkakor

Ett gäng pepparkakor har det ju blivit såhär innan jul också. Och eftersom vi inte har plats för ett riktigt pepparkakshus så var jag tvungen att göra ett litet =) Det blev en hel del vanliga pepparkakor också; granar, grisar, katter och hjärtan. Det är mitt standardrecept, från Vår kokbok. Jag delade receptet på tre, har inte räknat hur många pepparkakor det blev men originalreceptet ska tydligen bli 300, så runt 100.


Tant Harriets pepparkakor

100 g smör
1,6 dl socker
0,3 dl ljus sirap
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
0,6 tsk malen kardemumma
1 tsk bikarbonat
0,6 dl vatten
300 g vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser i matberedaren. Tillsätt smör, sirap och vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp minst 1 dygn, insvept i plastfolie.
Tag fram en bit av degen i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Tag ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 4-5 minuter.


Såhär stort (litet) blev huset.

Svartvinbärstryffel

Okej okej, inte bakat direkt. Men gott =) Efter ett recept från Tasteline.

Svartvinbärstryffel

0,5 dl svartvinbärspuré, (1 dl bär)
0,5 dl grädde
0,75 msk honung
1 st kanelstång/stänger
160 gram mörk choklad, finhackad

Tina frysta vinbär (eller röda vinbär, hallon, blåbär) och mixa dem med en stavmixer.
Koka grädde, honung och kanel i en tjockbottnad kastrull tillsammans med bärpurén. Lägg chokladen i en stor skål, häll den heta gräddblandningen över och rör tills all choklad har smält.
Låt svalna och spritsa till små toppar, gärna i ischokladformar.

Kanelkäppar

Igår bakade jag kakor. Det är ett recept från Arla, något modifierat. De blev väldigt spröda och goda.

Kanelkäppar
24 st

200 g mjukt smör
2 msk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
Garnering:
½ dl strösocker
½ msk malen kanel

Sätt ugnen på 175°C. Blanda ihop smör, vaniljsocker och mjöl i matberedare. Tryck ihop till en deg och rulla till två tjocka rullar. Låt vila i kyl ca 20 min. Skär varje rulle i 12 bitar. Rulla ut varje bit till en pinne och böj till en käpp. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt kakorna svalna något på plåten. Vänd dem i socker blandat med kanel.