En lång måndag blir alltid bättre av att baka något gott. Receptet hittade jag på pickipicki, men har i vanlig ordning ändrat lite. Jag fick ut 14 st mellanstora muffins.
Rabarber-, mynta- och mandelmuffins
100 g smör
135 g strösocker
1 dl mandel
2 ägg
1 dl mynta (färsk, hackad)
150 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
ca 0,3 tsk vaniljpulver
150 g rabarber (skivad)
Rör smör och socker poröst. Mixa mandeln och blanda ner den i smöret. Tillsätt äggen (ett i taget) och myntan. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj och rör ner. Blanda sedan ner rabarbern och klicka upp i muffinsformar. Grädda i 225°C i ca 10-15 min (längre om man gör jättestora).
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar