Halvt misslyckat?

Det senaste brödet jag bakat. Degen var hemsk att ha med att göra, ingen elasticitet alls och höll inte ihop särskilt bra. Men brödet blev ganska gott iaf, fast jag har inte bemödat mig med att ta kort på det.

Hemsk deg, ganska gott bröd

35 g jäst
910 g vatten
150 g kokt potatis (riven)
50 g linfrö
30 g honung
70 g kruskakli
600 g fint rågmjöl
300 g vetemjöl special
2 tsk salt

Blanda ihop, arbeta, jäs, baka ut, jäs, grädda.