Bakade ett bröd på huvudsakligen vete, men även lite polenta som jag hade stod och skräpade i skafferiet.
Grahamslimpa med polenta
Dag 1:
120 g polenta
167 g vatten
200 g grahamsmjöl
400 g vatten
5 g jäst
250 g vatten
150 g grahamsmjöl
100 g vetemjöl
Dag 2:
20 g jäst
200 g vatten
150 g grahamsmjöl
300 g vetemjöl
100 g sesamfrön
1,5-2 tsk salt
Dag 1
Väg upp polentan i en bunke och häll kokande vatten över. Väg upp grahamsmjölet i en annan bunke och häll kokande vatten över. Lös upp jästen i kallt vatten och tillsätt mjölet. Låt allt stå ungefär ett dygn.
Dag 2
Lös upp jästen i kallt vatten. Tillsätt allt från dag 1 och alla övriga ingredienser. Arbeta ihop degen och låt den jäsa till dubbel storlek (ca 2h). Baka ut till limpor och låt jäsa ytterligare 40-60 min. Grädda i 200°C i ca 40 min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar